Topics　梅を使った料理


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梅のさわやかな風味は食欲の増進を促します。また梅には殺菌効果もあるので暑さの増すこの時期、上手に料理に活用してみましょう。

■材料( 1～2人分)
　帆立貝柱：4個
　アスパラ：4本
　大葉：5枚

■調味料
　酒：30cc
　濃口しょうゆ：15cc
　みりん：15cc
　梅干し（大）：1個
　バター：10gm

■作り方

1 貝柱は食べやすい大きさ（2等分か、4等分）に切る。

2 アスパラは3,4cmに切る。このとき皮をむくと筋が残らず食べやすい。

3 大葉は5mm角くらいに切る。

4 酒、しょうゆ、みりんを合わせ、梅干しをちぎったものを合わせ調味料に入れる。

5 フライパンにバターを引きアスパラを炒め、半ば火が通ったら帆立を入れさらに炒める。

6 帆立に軽く火が入ったら合わせ調味料と大葉を入れ、煮詰まってきたら火を止める。　

7　器に盛り付ける。軽く白ゴマをふっても良い。

　　　*帆立貝の代わりに、鶏肉やイカでも応用できる

	■材料
	青梅：1kg 氷砂糖：1kg
■作り方
1 青梅を洗い、水気を切る。 2 広口ビンに梅と氷砂糖を交互に詰める。 3 1週間から10日して梅の果汁が出たら、80℃で15分間煮る。冷めれば完成。完成したシロップは水や炭酸水で好みの濃さに割って飲んだり、かき氷にかけてもおいしい。冷蔵庫で保存してください。

	■材料
	お米：2カップ梅干し：2,3個（大きさによって調整してください）だし昆布：5cm角程度大葉：6枚

■作り方

1 梅干しと大葉は細かく刻んでおく。
2 お米を研ぎ、2カップ分の水の量を合わせる。
3 刻んだ梅干しと種をお米に混ぜる。
4 軽く拭いただし昆布も入れ、炊く。
5 炊き上がったら昆布と種を取り出し,大葉を混ぜる。